チーズってさ
全部牛の乳からできてるの？
おっ、良いところに
疑問を持ちましたね。
チーズは実は牛の乳だけとは
限らないのです。
へぇ〜
もちろん牛の乳から作られたチーズが
一番生産されていますし、フレッシュタイプのチーズから
カビタイプやハードタイプまで幅広く作られています。
しかし、たとえば山羊の乳からもチーズは作られています。
山羊の乳はやや酸味が強いので、山羊乳チーズは酸味があって
あっさりとしています。ただ、山羊の乳は特有の香りがあるので
チーズも特有のクセがあります。
ちなみに山羊の乳は一般的にシェーブルと呼ばれています。
次に、羊の乳からもチーズは作られています。
羊の乳は脂肪分が高いので、羊のチーズは
とても濃厚で香りのある味わいになります。
ただ羊のチーズも独特なクセを持つものが多いですね。
羊や山羊からもチーズは作られてるんだ。
知らなかったよ！
最後にもう一つ。
水牛の乳からもチーズは作られてるんだ。
水牛の乳は、フレッシュタイプのチーズに
使われています。水牛の乳はさらっとしているので
水牛のチーズはクセがなくとても食べやすいチーズに
なりますね。
水牛といえば
田んぼで農作業を手伝っている
イメージだったけど
水牛からチーズが作られることも
あるんだね！
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